ガストロノミー マスター コース
この最高レベルのマスタートレーニングコースは、19週間にわたって行われ、フランス料理・パティスリーの完全なカリキュラム提供しています。利用状況によりますが、リッツ パリの厨房での40日間のトレーニングセッションで、このプログラムを終了することができます。シェフの二コラ・サルが指導します。
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- 19週間
- 34 500 €
コースの目的
• フランス料理の伝統的そして現代的なノウハウによって、素材を尊重して最大の効果を引き出し、調理を行って最適なプレゼンテーションを行うためのテクニックを習得
• テクニックのマスター、器具の使いこなしと、手作業の完璧なスキル
• すでに存在するレシピをアレンジ、あるいは新しいレシピの創造
• 仕事の段取り、時間の使い方を整理
• 新しいトレンドについて学ぶ
