La cuisine française - Niveau avancé

Cette formation se déroule sur 10 jours.

    • module
    • 10 jours
    • 3 800 € TTC

Objectifs de la formation :

Se familiariser avec la cuisine des restaurants étoilés, maitriser les techniques de la cuisine moderne et découvrir la démarche de création artistique et gustative de la Haute Gastronomie.

 

• Découvrir les cuissons basse température.
• S’initier à l’élaboration d’amuse-bouche et au dressage à l’assiette.
• Appréhender l’univers des restaurants gastronomique et étoilés.
• Création d’un menu et mise en situation lors d’un service afin de valider les acquis du niveau Avancé.

 

Fin du module de gestion et organisation de son quotidien : travail en équipe, gestion et contrôle de sa production et des stocks, respect des procédures et méthodes de fabrication, conservation.

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Diplôme en Arts Culinaires Ritz Escoffier

Formation prestigieuse, ce Diplôme en Arts Culinaires offre la possibilité d’effectuer le parcours intégral de nos formations en cuisine et pâtisserie en vingt-huit semaines.

Faire plaisir

Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier. De ceux qui rêvent de manier le couteau comme un chef, aux gastronomes végétariens, en passant par les passionnés de street food de luxe, chacun trouvera son bonheur.