• La pâtisserie française - Niveau avancé

    À partir de 3 300€

La pâtisserie française - Niveau avancé

Cette formation se déroule sur 10 jours

    • module
    • 2 semaines
    • 3 300 € TTC

Objectifs de la formation :

• Elaborer des desserts à l’assiette
• Étudier le processus de création d’un dessert à l’assiette et d’une pâtisserie de boutique
• Apprendre les bases de la cuisson et transformation du sucre d’art
• Réaliser des entremets festifs : pastillage, nougatine, croquembouche, wedding-cake…

Fin du module de gestion et organisation de son quotidien : travail en équipe, gestion et contrôle de sa production et des stocks, respect des procédures et méthodes de fabrication et de conservation.

Création d’un buffet final pour valider les acquis du niveau Avancé.

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Diplôme en Arts Culinaires Ritz Escoffier

Formation prestigieuse, ce Diplôme offre la possibilité d’effectuer le parcours intégral de nos formations en cuisine et pâtisserie en vingt-quatre semaines.

Faire plaisir

Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier. Fous de macarons ou de petits choux, passionnés de chocolat ou adeptes de design culinaire, chacun y trouvera son bonheur.