フランス パティスリー 入門
ブラッスリーお気に入りのお菓子、地方のスペシャリティ、タルト、プティフール、ミニケーキ、味わいのあるお菓子など、パティスリーの基本をマスターします。このクラスは、プロに近いアマチュアと将来のプロのために設計されています。
パティスリーFormation Professionnelle et Consulting
パティスリーにおいては、完璧をめざす科学として、正確なプロポーションと視覚的な要素が重要です。
フランス パティスリーの高度なトレーニング
このコースでは、パティスリーの基本を復習し、高度なノウハウを伝授します。その中には、チョコレートの使用、プレゼンテーション、アイスクリームとシャーベットの製造、そして小売のための製品ラインの開発などが含まれています。すでに「入門コース」のカリキュラムを修了している人、または同等の免状を持っている人、そしてプロを対象としています。
フランスの高級パティスリー
パティスリーの頂点をかたちづくるアートとしての素晴らしいプレゼンテーション、高級素材など。このコースは、すでに「上級」カリキュラムを修了している人、または同等の免状を持つプロのためのコースです。理想的には、プロのパティシエのための継続的な研修です。
