パティスリープロ向けトレーニングとコンサルティング

パティスリーにおいては、完璧をめざす科学として、正確なプロポーションと視覚的な要素が重要です。 

パティスリーのトレンド

現代の味覚とテクニック今日の最高級パティスリーにおけるインスピレーションについて学びます。

フランス パティスリー 入門

ブラッスリーお気に入りのお菓子、地方のスペシャリティ、タルト、​​プティフール、ミニケーキ、味わいのあるお菓子など、パティスリーの基本をマスターします。このクラスは、プロに近いアマチュアと将来のプロのために設計されています。

フランス パティスリーの高度なトレーニング

このコースでは、パティスリーの基本を復習し、高度なノウハウを伝授します。その中には、チョコレートの使用、プレゼンテーション、アイスクリームとシャーベットの製造、そして小売のための製品ラインの開発などが含まれています。すでに「入門コース」のカリキュラムを修了している人、または同等の免状を持っている人、そしてプロを対象としています。

ヴィエノワズリーとロールパン

朝食のパティスリーとロールパン、フランスの美食の2つの基本に関するノウハウをマスターします。

フランスの高級パティスリー

パティスリーの頂点をかたちづくるアートとしての素晴らしいプレゼンテーション、高級素材など。このコースは、すでに「上級」カリキュラムを修了している人、または同等の免状を持つプロのためのコースです。理想的には、プロのパティシエのための継続的な研修です。
他のご希望

ガストロノミー マスター コース

この最高レベルのマスタートレーニングコースは、19週間にわたって行われ、フランス料理・パティスリーの完全なカリキュラム提供しています。

ギフトカード

Ecole Ritz Escoffierギフト カードを使って、お菓子のクラスをプレゼントすることができます。
あなたのゲストが、マカロンやシュー クリーム、チョコレートのファンだったら、ぴったりのクラスがあります。