L'École Ritz Escoffier

Référence internationale, l’École Ritz Escoffier est le lieu et l’incarnation de l’excellence à la française. Au cœur même des cuisines de l’hôtel, nos espaces de travail conçus pour un confort optimal permettent de vivre la réalité des coulisses du Ritz Paris.

 

Concentré d’expertise et de convivialité, les formations diplômantes et les cours pour tous y sont délivrés en français et en anglais par des chefs aux parcours prestigieux. Une équipe d’exception qui met avec passion son savoir-faire au service de tous, grands chefs de demain comme amateurs enthousiastes.

TROIS LABORATOIRES

Le luxe de trois laboratoires, dont un ouvert sur la grande cuisine du Ritz Paris, pour faire ses classes dans le plus bel hôtel du monde.

AU CŒUR BATTANT
DU RITZ PARIS

Unique : cours et ateliers ont lieu au sein même des cuisines du Ritz Paris, vous êtes au cœur de l’action et de la vie de l’hôtel.

LA POINTE DE LA TECHNOLOGIE

Équipement haut de gamme, matériel de pointe : l’école met à votre disposition ce qui se fait de mieux pour un confort optimal de travail.

UN ENSEIGNEMENT BILINGUE

Tous les cours sont dispensés en français et traduits simultanément en anglais. Toutes nos cuisines sont équipées de système de captation et de diffusion vidéo.

Un enseignement dans
le plus pur esprit Ritz

La cuisine moderne est née au Ritz Paris. Auguste Escoffier, Chef hors pair et avant-gardiste, y a posé les bases de ce qui fait, aujourd’hui encore, le génie et le renom de la cuisine française.

 

Depuis 1988, l’école transmet avec passion et justesse les valeurs, chères à ce précurseur et grand humaniste, qui du Ritz Paris au Carlton à Londres, en passant par le Savoy, a définitivement révolutionné la cuisine.

TRADITION

Un style, un patrimoine, un savoir-faire : depuis bientôt 30 ans l’École Ritz Escoffier enseigne l’art de cuisiner à la française. Un art hérité d’Auguste Escoffier, premier Chef des cuisines du Ritz Paris et pionnier de la cuisine moderne.

SAVOIR-FAIRE

S’initier, se former, se perfectionner : de l’apprentissage des fondamentaux jusqu’à la Haute Gastronomie, nos  formations diplômantes, dispensées en anglais et en français, offrent à tous, amateurs enthousiastes, chefs en devenir ou déjà confirmés, la possibilité d’exceller.

TALENT

Transmettre avec bienveillance, passion et générosité un savoir acquis dans les plus grandes maisons françaises et à l’international : un talent mis au service de tous par notre équipe de chefs et experts formateurs.

Roi des Cuisiniers et Cuisinier des Rois

Peu d'hommes dans l'Histoire de la cuisine ont marqué aussi profondément une profession qu’Auguste Escoffier,

Pionner de la cuisine moderne. Travail en brigade, instauration de règles d’hygiène, allégement des sauces : son génie de l’organisation et ses innovations révolutionnaires sont le soc sur lequel repose, encore et toujours, la gastronomie française.

Ambassadeur de la cuisine française. On doit à ce pédagogue infatigable la formation de plus de deux mille chefs. Ses ouvrages et ses recettes intemporelles restent la référence pour les cuisiniers du monde entier.

A sa suite, l’École Ritz Escoffier continue de former des chefs du monde entier et à faire rayonner l’art culinaire à la française avec passion. Un art sans cesse réinventé.

Notre équipe de Chefs

Pédagogues et enthousiastes : des chefs expérimentés qui ont le goût du partage.

Des formateurs experts

Jérôme Coindre, Simon Saïd, Pol Bertholet et Christophe Messina, nos Chefs formateurs, ont fait leurs armes dans les plus grandes Maisons. Au-delà de techniques d’excellence, apprenez à leur côté à saisir toute la subtilité d’un produit, d’une saveur, et développez votre créativité.

Un concentré de compétences

Parcours étoilés : chez Michel Rostang, Guy Savoy ou au Shangri-La Paris. Expériences aux quatre coins du monde : Espagne, îles Canaris, Réunion, île Maurice, Grande-Bretagne, dans des établissements prestigieux. Avant de choisir de transmettre leurs acquis aux élèves de l'École Ritz Escoffier, nos Chefs se sont formés auprès des plus grands.