La PâtisserieFormation Professionnelle et Consulting

Cette formation composée de trois niveaux est dédiée à l’apprentissage des fondamentaux de la pâtisserie française et s’adresse à un public débutant : amateurs passionnés, futurs professionnels ou personnes en reconversion professionnelle.
 
 
À l’issue de chaque niveau, un Certificat de « pâtisserie française » est remis aux étudiants après évaluation continue et la réussite à l’examen pratique. Le Diplôme de Pâtisserie Ritz Escoffier est remis aux étudiants ayant obtenu les trois certificats.
 
 
CAS PRATIQUES DANS LES CUISINES DU RITZ PARIS
Après avoir suivi les trois niveaux dans leur intégralité et sous réserve de l’accord de la Direction de l’École et de disponibilité, il est possible de compléter la formation par un module de quatre semaines en techniques de production restaurant ou banquet au sein des cuisines du Ritz Paris.

La pâtisserie française - Initiation

Apprendre les bases de la pâtisserie et maitriser la réalisation des fondamentaux, tout en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité.

La pâtisserie française - Perfectionnement

Approfondir les connaissances et maitriser les techniques avancées de la pâtisserie moderne.

La pâtisserie française - Niveau avancé

Se familiariser avec la pâtisserie des restaurants étoilés et découvrir la démarche de création artistique et gustative de la pâtisserie moderne.

Formation courte durée

Formations de niveau supérieur destinées aux professionnels confirmés en pâtisserie.

« La Cuisine est une science

et un art. »

Auguste Escoffier

D'autres envies

FAIRE PLAISIR

Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier. Fous de macarons ou de petits choux, passionnés de chocolat ou adeptes de design culinaire, chacun y trouvera son bonheur.

Diplôme en Arts Culinaires Ritz Escoffier

Formation prestigieuse, ce Master de Gastronomie offre la possibilité d’effectuer le parcours intégral de nos formations en cuisine et pâtisserie en dix-neuf semaines.